فوائد جمّة للفطر ووصفة حساء له لا تقاوم
مدى بوست – ترجمة
فوائد عديدة ينتمي الفطر إلى مملكة الفطريات، ويحمل الاسم العلمي ” Agaricus bisporus “، وهو ذو قيم غذائية عالية وطعم لذيذ.
الفطر مليء بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية، يعد مصدراً ممتازاً للألياف والبروتين، ويوفر العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامينات B والسيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين D.
يؤمن الفطر فوائد صحية كثير تشمل إنقاص الوزن والتخفيف من مستويات الكوليسترول المرتفعة ومرض السكري.
فوائد الفطر للسرطان
الفطر مصدر جيد لمعدن السيلينيوم، الذي تشير الدراسات إلى كونه مضـ.ـاد للسرطان ومضـ.ـاد للأكسدة والالتهابات.
والتالي يمكن أن يساعد في تقليل احتمالية وخطـ.ـر الإصـ.ـابة بالسرطان وأمراض القلب وأمراض الغدة الدرقية والتـ.ـدهور المعرفي.
فوائد الفطر لخفض الكوليسترول
بشكل عام، لا يحتوي الفطر على الكوليسترول وهو مصدر جيد (للكيتين) و (بيتا جلوكان)، وهي ألياف تعمل على خفض الكوليسترول.
فوائد الفطر لصحة العظام
حصة واحدة من الفطر المطبوخ يمكن أن يوفر ما يصل إلى ثلث الحاجة اليومية من النحاس، وهو فيتامين أساسي ضروري للحفاظ على صحة العظام.
يعتبر الفطر أيضاً مصدراً لفيتامين D الذي يساعد العظام عن طريق امتصاص الكالسيوم.
الفطر يحمي من الشيخوخة
وفقًا لدراسة أجريت عام 2017، يحتوي الفطر على مستويات عالية من (الإرغوثيونين) واثنين من مضـ.ـادات الأكسدة تسمى (الجلوتاثيون).
عندما تتواجد هذه المواد المضـ.ـادة للأكسدة معاً، فإنها تعمل على حماية الجسم من الإجهاد الفيزيولوجي الذي يتسبب في ظهور علامات الشيخوخة.
كما تساهم مضـ.ـادات الأكسدة المعنية (الإرغوثيونين والجلوتاثيون) في الوقاية من مرض باركنسون والزهايمر.
ويوصي الباحثون بتناول 5 حبات من الفطر على الأقل يومياً لتقليل خطـ.ـر الإصـ.ـابة بأمراض عصبية في المستقبل.
يمنح الطاقة
الفطر غني بفيتامينات B: الريبوفلافين (B2)، الفولات (B9)، الثيامين (B1)، حمض البانتوثنيك (B5) والنياسين (B3).
تساعد هذه الفيتامينات على الاستفادة من الطعام الذي نستهلكه وإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
فوائد الفطر لجهاز المناعة
الفطر الغني بمضـ.ـادات الأكسدة، يزيد من مقـ.ـاومة الجسم ويقلل من معدل الإصـ.ـابة بالأمراض، ينظف ويزيل السموم من الكبد والرئتين والأمعاء من الجسم.
وصفة شوربة الفطر بالحليب
500 غرام فطر
2 ملاعق كبيرة من الخل
كوب شاي من الماء
3 ملاعق كبيرة دقيق
كوبان من الحليب
4 أكواب من الماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
ضعي الطحين في وعاء الطبخ (بدون زيت) وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم ارفعيه عن النار واستمري في تحريكه حتى يبرد (هذه الخطوة ستمنع تكتله وتغنيك عن استخدام الخلاط).
خذي الفطر المقشر وأضيفي كوب شاي من الماء وملعقتان من الخل واطهيه حتى يجف ماؤه، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
أضيفي الحليب إلى الدقيق واضمني ذوبان الدقيق، ثم ضعي الفطر و4 أكواب من الماء واتركي المزيج يغلي، عندما يبدأ بالغليان أضيفي الزبدة والملح والفلفل الأسود وزينيه بالشبت.
تمت الترجمة عن Sözcü التركية.
